Home
 
Special Offers
Buku
Dvd
Resep Ebook
E-Tabloid
Rubrikasi
Aneka Kukis
Aneka Puding
Aneka Minuman
Aneka Cake
Masakan Asing
Menu Katering
Aneka Snack
Menu Kafe
Bakery
Menu Oriental
Kamus Dapur
Jajan Pasar
Hidangan & Sejarahnya
Piknik
Menu Harian
Favorite Si Kecil
Kreasiku
Kini Ku Tahu
Seputar Rumah Tangga
Penambah Uang Jajan
Coba Usaha
Sarapan Yuk
Selera Nusantara
Menu Bekal
Serba Coklat
Berita Boga
Resep - Resep
Trend Sajian Unggulan

Image

Image

Image

 
Tips & Trik Sukses Membuat Kue Kering Renyah PDF Print E-mail
Friday, 22 July 2016
Image
-Siapkan semua peralatan sesuai kebutuhan, lalu gunakan loyang khusus kue kering yang berdinding rendah
-Pilihlah bahan baku yang berkualitas baik karena bisa berpengaruh pada rasa, aroma dan penampilan kukis.
-Pilihlah jenis tepung yang benar (terigu protein rendah) sesuai untuk kue kering sehingga menghasilkan kukis yang renyah
-Kocok mentega atau margarin dengan gula asal rata selama 3 menit saja, karena pengocokan terlalu lama akan membuat lemak meleleh dan kue akan melebar saat dipanggang
-Jangan memasukkan bahan kering kedalam adonan mentega sekaligus, sehingga bagi menjadi tiga tahap dan aduk hingga rata setiap tahap dengan menggunakan sendok kayu atau pisau pastry dengan gerakan perlahan agar kue tidak menjadi keras
-Selalu perhatikan waktu dan suhu pemanggangan, karena terkadang posisi pemanggang juga berpengaruh pada tingkat kematangan. Proses pematangan kue masih berlangsung, meski kue telah keluar dari oven karena itu kukis baru masih berlangsung meski kukis sudah dikeluarkan dari oven. Kukis baru matang sempurna setelah betul – betul dingin
-Sebaiknya tambahkan tepung maizena sedikit untuk membantu memperbaiki tekstur kue menjadi rapuh/ renyah
-Jangan menambahkan baking powder, pengembang cake ini akan membuat kukis Anda bukan renyah tapi malah empuk karena gas yang ditimbulkan selama proses pemanggangan
-Jangan mengaduk adonan dengan tangan, gunakan dua buah pisau, garpu atau mixer dengan kecepatan rendah. Karena panas dari tangan akan membuat lemak akan mencair sehingga kue menjadi bantat atau tidak renyah
-Gunakan gula halus dalam pembuatan kukis karena jika menggunakan gula pasir akan membuat adonan menjadi melebar saat dipanggang dan kue akan menjadi cepat gosong
-Tambahkan susu bubuk 1 sendok makan disetiap 300 gram terigu, karena akan membuat adonan lebih renyah, memperbaiki aroma kue lebih gurih dan meningkatkan rasa dan aroma kue
 
LEZAT EDISI TERBARU
Image
 
Advertisement
Special Offers
Image
 
User Login

CS-1 (Siti)

CS-2 (Aini)

Redaksi (Puji)

Redaksi (Ayu)

Syndicate
Who's Online